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LHARMATTAN|L'HARMATTAN
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Enfance
Collectif
- Éditions L'Harmattan
- Revue De L'Association Des Psychologues De La Martinique
- 26 Juillet 2019
- 9782343181929
Mibi en langue caraïbe signifie lien, liane. Après la rencontre avec le monde européen, le concept s'enrichit d'une nouvelle classe d'objets : la corde. Par-là, s'ouvrait l'interpénétration possible des deux mondes culturels. L'histoire s'est écrite autrement. Notre voeu est que Mibi soit un lien entre les chercheurs des sciences humaines, entre les psychologues, entre le lecteur et nous.
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Yotam Ottolenghi, une nouvelle identité culinaire : La diffusion occidentale de la cuisine levantine
Cléophée Ritzenthaler
- Éditions L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 9 Avril 2026
- 9782336590042
Aujourd'hui, les cartes de restaurants sont jalonnées de « poireaux rôti, feta et sauce tahini », « betteraves brûlées, stracciatella et noisettes » et autres plats colorés, généreux et mêlant ingrédients et épices du monde entier. Cette nouvelle tendance culinaire a conquis le grand public et imposé une nouvelle façon de cuisiner. Mais d'où vient-elle ?
Entre héritage levantin, influences moyen-orientales et identité judéo-israélienne, le chef Yotam Ottolenghi a façonné une nouvelle cuisine aussi audacieuse que personnelle. Son histoire tissée de cultures et de saveurs l'a conduit à inventer une signature culinaire unique, immédiatement reconnaissable. De simple chef, Ottolenghi est devenu une véritable marque, un symbole de créativité et d'innovation gastronomique.
Cet ouvrage analyse comment une identité forte peut transformer un parcours personnel en phénomène international et propulser la cuisine levantine au coeur des tendances européennes. -
Sobriété, notre alliée : Dire non à la démesure
Stéphane Signoret
- Éditions L'Harmattan
- Questions Contemporaines
- 14 Novembre 2024
- 9782336484082
La société moderne s'est bâtie sur toujours plus de productions, de technologies, de consommations... mais aussi d'inégalités sociales et de dégâts environnementaux ! Pris dans le vertige de désirs sans limites, il semble impossible de trouver le chemin de la modération.
Pourtant, des anciennes philosophies aux analyses les plus récentes, il apparaît qu'un effort équitable de sobriété, individuel et collectif, engendrera plus de justesse et de justice face aux nécessités de la vie.
Riche d'une histoire de 2500 ans, le concept de sobriété est ici détaillé jusqu'à la crise énergétique de 2022-2023. Il est envisagé comme un levier puissant pour refuser la démesure et fonder la joie sur une éthique du contentement. -
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Habiter le monde au fil de soi : Récits de vie et écoformation
- Éditions L'Harmattan
- Ecologie Et Formation
- 10 Avril 2025
- 9782336530925
Il nous faut raconter nos histoires de ciel et d'oiseaux, d'arbres et de forêts, de collines et de prairies, de montagnes et de plateaux, de mer et de cours d'eau, de pierres et d'argile... Raconter comment ils nous accompagnent, nous inspirent, nous aident à vivre, nous forment. La qualité de nos vies et notre survie-même sont liées à la qualité de leur existence.
Écrit dans le cadre d'une recherche-formation participative, ce livre contient neuf récits de vie qui témoignent de cheminements écoformateurs. Chaque autrice et auteur a pris le temps de tisser un fil dans ses souvenirs de nature afin d'en révéler son être-au-monde. L'ouvrage est un outil d'éco-sensibilisation et de réflexivité écologique. Il s'inscrit dans un projet politique visant une transformation profonde de nos rapports à l'environnement et de notre manière d'habiter le monde. -
Approche sémiologique de la gastronomie : Objets, signes, rituels et symboliques
Kilien Stengel
- Éditions L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 2 Octobre 2025
- 9782336567013
La gastronomie est un univers foisonnant où chaque mets, ustensile ou rituel est un signe porteur de sens. De l'analyse profonde des intitulés de plats à la poésie des saveurs invisibles, en passant par l'imaginaire d'un langage de la table, cet ouvrage explore comment les symboles de la nourriture parlent. Il décrypte l'alchimie du sens, invitant le lecteur à un voyage sémiotique en terres gastronomiques pour mieux comprendre la cuisine à travers ses représentations. Finalement, si la nourriture parlait, elle révèlerait les symboliques culinaires et l'esprit des aliments.
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Bouger c'est bon pour la santé : Boujé Sé Santé
Andre Atallah
- Éditions L'Harmattan
- 10 Octobre 2024
- 9782336430959
Pédagogique, ce livre définit ce que sont la sédentarité et l'inactivité physique et leurs dangers.
Il propose des conseils pratiques pour lutter contre ces fléaux et renseigne aussi sur le dispositif novateur « Boujé Sé Santé » à travers les P3S, (Parcours Sportifs de Santé Sécurisés) implantés sur toute la Guadeloupe.
En fin d'ouvrage, se trouve une partie « Questions Réponses » afin de tester vos connaissances. -
Dictionnaire universel du vin de Bourgogne
Jean-François Bazin
- Éditions L'Harmattan
- 6 Décembre 2010
- 9782884191821
Oeuvre inédite, ce dictionnaire permet d'accéder à une multitude de connaissances de façon claire et pratique. Il traite du vin de Bourgogne en Côte-d'Or, en Saône-et-Loire et dans l'Yonne ; en France, en Europe et dans le monde ; dans l'histoire ancienne et contemporaine ; dans le parler et les traditions ; dans la littérature et les arts. Une illustration considérable ajoute à l'intérêt de cet ouvrage, de même qu'une cartographie actuelle et complète due aux travaux de S. Pitiot et JC. Servant.
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Cuisines cousines : Dans la casserole du soft power européen
Danièle Zappala
- Éditions L'Harmattan
- Rencontres Et Interférences
- 3 Décembre 2025
- 9782336584034
Des États-Unis au Japon, le soleil ne se couche jamais sur le royaume des amateurs des cuisines européennes. Aux quatre coins du monde, elles sont dégustées ou rêvées par les gourmands de tout âge.
Plus que jamais, les ingrédients sont réunis pour faire de ces cuisines cousines un vaisseau amiral du soft power européen. Cela est encore plus souhaitable après une série d'inscriptions spectaculaires dans le patrimoine culturel de l'humanité, notamment pour la France et l'Italie.
Il est temps de lever bien haut fourchettes et cuillères. Le futur Hollywood européen des arômes et des saveurs bouillonne déjà. Sa première mission ? Monter dans le cockpit mondial du changement alimentaire positif.
Une réflexion revigorante, courageuse, inédite. -
À la découverte des fruits sauvages de France ; les cueillir, les déguster
Corinne Décarpentrie
- Éditions L'Harmattan
- 16 Juin 2017
- 9782884194778
Que connaissez-vous des fruits sauvages ? Quels sont les fruits sauvages que l on peut trouver en France ? Vous serez surpris en parcourant ce livre de découvrir à quel point nos régions abondent en fruits aussi variés qu inattendus. Et encore, il ne contient qu une cinquantaine de fruits sauvages, comestibles ou non, mais il y en a beaucoup plus.
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Les territoires de la gastronomie
Jean-Claude Taddei
- Éditions L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 4 Avril 2024
- 9782140354885
Il a fallu attendre le 19e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommes
ont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la répétition et l'appropriation collective, un bien rassurant et familier. Depuis toujours, les mets
font partie d'un bien commun.
L'ouvrage propose des articles répartis en quatre parties : la construction d'un patrimoine identitaire, les associations que la gastronomie peut générer, les attitudes que la gastronomie suggère dans le mot ou les comportements et, enfin, les inspirations que la littérature a transfigurées.
Une trentaine de chercheuses et chercheurs nous offrent ici les résultats de leurs travaux pour éclairer notre gourmandise de savoirs. -
Danse thérapie ; histoire, techniques, théories, nouvelles éditions
Jocelyne Vaysse
- Éditions L'Harmattan
- 15 Octobre 2006
- 9782296012516
Après avoir retracé l'évolution historique et culturelle de la danse occidentale, l'auteure expose l'essor de sa fonction thérapeutique. Elle évoque ainsi l'éventail des techniques et pratiques, les processus psycho-dynamiques et les références théoriques qui fédèrent cette diversité et qui permettent son introduction au sein des thérapie adaptées aux sujets en souffrance (handicapés physiques ou mentaux, enfants, adultes, 3è âge...) ou simplement en désir de développement personnel.
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Les climats de Bourgogne et la méthode de vinification en Géorgie : Entre terroirs et traditions
Nato Mamukashvili
- Éditions L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 24 Avril 2025
- 9782336466125
Plongez dans un voyage captivant à travers les richesses culturelles et les traditions ancestrales qui façonnent notre monde. Dans cet ouvrage, découvrez l'impact du classement de l'Unesco sur les territoires, les savoir-faire et les traditions, et explorez des exemples remarquables tels que les climats du vignoble de Bourgogne et la méthode géorgienne de vinification. À travers ces récits inspirants, vous serez transportés au coeur de communautés où l'histoire et la culture sont vivantes, où le passé se mêle harmonieusement au présent.
Immergez-vous dans une exploration fascinante du rôle crucial de la communication dans la reconnaissance internationale du patrimoine mondial, transformant ces classifications en de puissants outils de promotion territoriale. -
Quelle justice pour les animaux ? : Agir face à la vulnérabilité
Nicole Sugier
- Éditions L'Harmattan
- 15 Mai 2025
- 9782336516134
L'auteure s'est interrogée sur la façon dont les cas de cruauté ou de maltraitance animale sont traités par la justice. Pour cela elle s'est appuyée sur un matériau précieux, plus de 120 décisions de justice pour lesquelles, la SNDA s'est constituée partie civile avec l'appui de Me Patrice Grillon. Chaque cas résume un drame, celui de la torture infligée à un animal et la suite judiciaire qui lui sera réservée, mais aussi met en évidence la noblesse des témoins qui osent intervenir.
Un dernier cas est plus largement développé à la fin de l'ouvrage : celui du chat de la gare de Montparnasse, coupé en deux par un train dont le démarrage aurait pu être retardé. Le processus judiciaire n'est pas terminé, mais il est révélateur de la contradiction entre respect et indifférence à l'égard du droit des animaux. Comme l'écrit la nouvelle présidente de la SNDA dans son mot d'introduction : le droit n'est pas une matière figée, il faut s'agissant de la protection animale tenir compte des évolutions scientifiques : tel est le sens de la postface.
Cet ouvrage devrait servir d'outil pédagogique renforçant la détermination des professionnels mais aussi d'un public sensible à la cause animale. -
Capoeira do Brasil : Retour aux sources
Philippe-Willy Annon
- Éditions L'Harmattan
- Espaces Et Temps Du Sport
- 27 Octobre 2020
- 9782343208749
Ce travail sur les origines de la capoeira - activité corporelle brésilienne à la fois ludique et sportive inscrite au Patrimoine culturel immatériel du Brésil en 2008 et sur la liste de l'Unesco en 2014 - est le fruit d'une longue recherche au mitan de l'histoire et de l'anthropologie. Battant en brèche le discours essentialiste qui domine l'historiographie actuelle de la capoeira, l'auteur confronte le processus complexe de structuration d'une discipline sportive labellisée « nationale » aux sources historiques en nous plongeant dans le temps long de l'histoire du Brésil depuis la période esclavagiste (XVIe-XIXe siècle) jusqu'au XXe siècle où la capoeira va s'inventer et s'imposer, éclipsant d'autres formes d'affrontements plus ou moins ritualisées.
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Territoires de l'alternance : lieux libérés et contrées en partage
Paul Vermeylen
- Éditions L'Harmattan
- Questions Contemporaines
- 5 Septembre 2024
- 9782336444253
Que se passe-t-il en Europe?? De nouvelles pratiques se déploient?: habitat groupé, fabrication locale, néo-artisanat, alimentation bio/locale, circuit court, mobilité hybride, etc. Ces pratiques bouleversent de petites villes, villages ou bourgs (Greve in Chianta, Montdidier, Thouars, Totness, Trémargat notamment). Des métropoles également (Amsterdam, Barcelone, Berlin, Copenhague, Liège, Zurich, etc.). Des contrées aussi (régions de Fribourg, d'Eindhoven, Land de Vorarlberg, Agglo d'Epinal, Val Bormida en Piémont, etc.)
Aux manettes, les «?bidouilleurs?»?: ils testent, inventent. Derrière eux, les «?cré-acteurs?»?: ils diffusent les initiatives. Dans la foulée, les «?consom-acteurs?»?: sans attendre que d'hypothétiques politiques les y incitent, tous mettent la main dans l'humus, dans le cambouis. À chaque fois, le partage prend le pas sur la possession?; le lien sociétal et le respect de la nature deviennent les exigences majeures. Les nouvelles valeurs se nomment aussi respect de soi, des autres et de la nature.
Dès lors, des formes d'alternance, à ces degrés divers, se manifestent et se traduisent dans les territoires. Quelles sont depuis un demi-siècle les prémices de ces mutations en Europe?? Quelles sont leurs évolutions?? Que pèsent ces pratiques face au modèle dominant?? Peuvent-elles empêcher les effondrements, climatiques, sociaux, démocratiques?? Peuvent-elles revitaliser nos paysages aux yeux rougis??
Pour la première fois, un regard holistique se porte sur ces changements concomitants, sortant des analyses souvent sectorielles. Cette exploration sonde également la nouvelle complexité en plein essor, inspirée par le permacircularité?: celle qui crée des passerelles, qui relie l'humain au vivant, et fait ainsi émerger les territoires libérés. -
Terminologies gastronomiques et oenologiques ; aspects patrimoniaux et culturels
Kilien Stengel
- Éditions L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 18 Mai 2020
- 9782343196107
Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'oenologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en oeuvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.
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Ma cuisine roumaine ; un voyage culinaire mordant
Britta Voegeli
- Éditions L'Harmattan
- 13 Décembre 2019
- 9782343183268
Ce livre va vous ouvrir l'appétit et va vous donner envie de découvrir le riche patrimoine culinaire et culturel du pays du conte Dracula. Découvrez la Roumanie à travers ses recettes originales, généreuses et savoureuses mais aussi à travers ses récits de voyages illustrés.
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Illusions du ballon : Football et théorie critique
Luis Martinez Andrade
- Éditions L'Harmattan
- Hispanoamericana : Essais Et Littérature
- 7 Mars 2024
- 9782336438726
En s'inspirant de la méthode de Walter Benjamin, Luis Martínez Andrade examine les mythologies du ballon et dévoile les apories du football. Organisé en vingt-huit essais, abordés comme un ensemble d'images dialectiques, son ouvrage propose d'examiner les différents aspects socio-politiques et culturels du football-spectacle : l'engagement des joueurs face au fascisme, le rôle des stades comme temples modernes et produits de la culture de masse, l'origine anarchosyndicaliste de certains clubs d'Amérique latine, l'ethos baroque et l'existence festive, le rôle des émotions dans la lutte politique, les masculinités toxiques, la puissance de l'utopie concrète à la lumière de l'expérience du club brésilien Corinthians, le rôle du paramilitarisme avec le cas de la ex-Yougoslavie ou encore l'usage politique du football dans l'URSS.
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Théâtres d'ombre : Tradition et modernité
Stathis Damianakos
- Éditions L'Harmattan
- 3 Mai 2000
- 9782858026425
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La traversée des Pyrénées à ski en 66 jours ; de la Méditerranée à l'Atlantique
Jean-Rene Minelli
- Éditions L'Harmattan
- 14 Novembre 2014
- 9782884193399
Un grand voyage, un raid à skis immense au départ de Banyuls dans les Pyrénées orientales au bord de la Méditerranée, découpé en 66 jours, 58 étapes et 9 raids (7 à skis et 2 à pied) pour arriver à Hendaye au pays Basque sur le rivage de l'Atlantique. Un itinéraire déterminé avec minutie afin de garder les skis aux pieds le plus souvent possible :
Tout cela est décrit dans ce beau livre qui est aussi un guide précis donnant les moyens et des idées pour réaliser une traversée des Pyrénées avec hébergement tous les soirs en cabane, en refuge ou en gîte. Il peut être aussi un outil pour faire son propre tracé ou réaliser un raid d'une semaine, l'auteur - guide de haute montagne - ayant opté pour des solutions simples et faciles à mettre en oeuvre. Les descriptions façon livre de bord sont ponctuées de témoignages du groupe et de l'ambiance qui y régnait, en alternance avec de petits encadrés qui ancrent ce voyage dans la vaste culture pyrénéenne. -
Le virage managérial de l'escalade en France : Une trajectoire organisationnelle controversée
Augustin Rogeaux
- Éditions L'Harmattan
- Prix Scientifique
- 26 Mars 2026
- 9782336503769
Symbole de liberté et d'aventure, l'escalade a connu une transformation radicale en quelques décennies. D'une pratique marginale, ancrée dans une éthique d'autonomie et de désintéressement, elle est devenue un sport olympique, un marché en pleine expansion, et un enjeu de gouvernance complexe. Comment expliquer cette mutation ? Quels en sont les moteurs, et quelles controverses suscite-t-elle ?
À travers une analyse inédite des quatre enjeux majeurs qui redéfinissent l'escalade française - l'intégration aux Jeux Olympiques, la réorientation stratégique de la FFME (Fédération Française de la Montagne et de l'Escalade), l'essor des salles privées, et la gestion controversée des sites naturels - cet ouvrage décrypte les mécanismes d'un virage managérial sans précédent. Ce livre révèle comment les logiques de rentabilité, de professionnalisation et de standardisation s'imposent progressivement, au risque de bouleverser les valeurs historiques de la discipline.
Loin d'être un processus linéaire, cette mutation s'accompagne de conflits vifs : entre grimpeurs attachés à l'esprit originel de l'escalade et promoteurs d'un modèle compétitif et lucratif, entre fédérations et acteurs privés, ou encore entre défenseurs des sites naturels et partisans d'une gestion rationalisée. En s'appuyant sur des entretiens exclusifs avec des dirigeants et des entrepreneurs, ainsi que sur une analyse fine des stratégies institutionnelles, Augustin Rogeaux montre comment ces tensions façonnent l'avenir du sport. -
Sport et laïcité : Histoire, philosophie et droit
Henri Pena-Ruiz, Sabrina Delrieu
- Éditions L'Harmattan
- Débats Laïques
- 12 Février 2026
- 9782336588988
La laïcité exalte la puissance de concorde et d'accomplissement qui fait tout le prix de l'activité sportive. Pour le montrer, il fallait un petit livre pluridisciplinaire : histoire, philosophie et droit. C'est chose faite avec cet ouvrage.
On y trouvera un aperçu historique qui raconte l'épanouissement du sport dans l'éducation des jeunes gens. On y puisera aussi les principes philosophiques de la laïcité qui orientent le sport vers la paix et le respect mutuel. On en tirera enfin des repères juridiques précieux pour tous les sportifs, quel que soit le cadre de leur pratique et, plus largement, pour toutes les personnes qui ont en charge l'organisation et la gestion d'une structure sportive. -
À la recherche du temps de manger : Quand la cuisine prend la mesure du temps
- Éditions L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 26 Mars 2026
- 9782336591759
« Prendre le temps de manger, c'est peut-être déjà changer notre manière d'être au monde. »
Dans un monde où tout s'accélère, que reste-t-il du « temps de manger » ?
Ce livre explore les multiples temporalités de l'alimentation - horaires, durées, rythmes et régularités -, depuis la production agricole jusqu'à la digestion, en passant par la préparation, la cuisson, le service et la dégustation.
À la croisée des sciences sociales, des food studies et des sciences de la communication, les auteurs montrent comment chaque moment du repas s'inscrit dans un système complexe d'interactions entre l'individu, la société et l'environnement.
Qu'il s'agisse de la lenteur d'une fermentation, du minutage d'une recette médiévale ou contemporaine, du service en restauration ou du repas partagé à un âge avancé, le temps devient ici un révélateur de nos modes de vie, de nos cultures et de notre existence.
